生鮮乳收購站衛生管理制度(附完整docx案例下載)

一、環境衛生

1. 生鮮乳收購站應建在地勢較高，干燥，平坦，避風向陽，排水通暢，水源充足，未被污染和沒有發生任何地方病的地區。環境應干燥整潔，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、畜舍等污染源25米以上，并位于居民區及公共建筑群的下風向處。

2. 收購站內應劃分生活管理區、生產輔助區、擠奶廳、貯奶間、化驗室、設備間、更衣室、衛生間等，分區明確，布局合理。收購站應有與收奶量相配套的青草貯存池（棚）、飼料間、牲畜飲水池，并有涼棚和供牲畜休息的場地。

3. 收購站內道路應硬化，平坦防滑，易于清洗消毒。擠奶廳、貯奶間應地面平整光滑，不滲漏，耐腐蝕，易清洗消毒。墻壁應光滑平整，無開裂，易清洗消毒，高度不低于3米。屋頂應防漏，并易于清洗消毒；結構以鋼筋混凝土或鋼架結構為主。門口應設車輛消毒池或消毒設備。

4. 場區內應種植花草或樹木，綠化面積達到40%以上。

5. 收購站應有健全的衛生管理和消毒制度，牛體、擠奶機械設備、管道及工具等應及時清洗和消毒，所產生的污水應排入指定的污水處理池或采取無害化處理措施。

6. 收購站應有專門的生活垃圾處理場所和污水排放設施，不得對周圍環境造成污染。

二、個人衛生

1. 生鮮乳收購站工作人員每年至少進行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事生鮮乳收購工作。

2. 收購站工作人員應保持個人衛生，勤洗澡、勤換衣、勤理發，不得留長指甲和涂指甲油。

3. 工作人員進入收購站前必須穿戴整潔的工作服和工作鞋，工作服應定期清洗消毒。

三、擠奶衛生

1. 擠奶前應對乳房進行清洗和消毒，避免污染生鮮乳。

2. 擠奶設備應符合衛生要求，及時清洗和消毒，避免交叉污染。

3. 擠出的生鮮乳應存放在密封的容器中，并及時冷卻至4℃以下。

四、貯運衛生

1. 生鮮乳的貯存和運輸應符合衛生要求，使用專用的密封容器，并在4℃以下保存。

2. 運輸生鮮乳的車輛應定期清洗和消毒，避免交叉污染。

總之，生鮮乳收購站的衛生管理是保證生鮮乳質量安全的重要環節，必須嚴格遵守相關衛生管理制度，確保生鮮乳的質量安全。