中美餐飲口味對比深度報告：消費新機遇來臨

目錄：

• 一、人文地理因素決定中美口味當前共性與未來趨勢

• 二、中國餐飲市場增增速放緩、新奇口味助力營銷

• 三:中國麻辣餐飲市場熱度遠高于美國、當前市場火爆

• 四:中國清淡健康餐飲市場落后于美國、未來潛力巨大

報告綜述：

• 中美兩國形成了以幾大菜系為主，多種菜式百花齊放的餐飲結構。國內年齡層、區域上存在口味差 異，同時消費者口味的迭代加快了業態創新，在零售、餐飲以及食品上出現產業投資機會，如水 果店、咖啡店、零食以及火鍋等等。當前中美餐飲結構產生了三種趨勢:“奇葩”口味在兩國受到 年輕人的青睞;中國人比美國人對麻辣口味更瘋狂;美國人比中國人更偏愛清淡自然口味，關注 健康，中國清淡口味餐飲未來市場潛力大?？谖兜牟町惻c兩國的社會文化結構、消費人口結構， 新興技術(網紅視頻等)的發展等因素有關。

• 雖中美兩國餐飲市場規模仍在增大，但是受限于“一日三餐+零食”的消費頻次，行業增速放緩， 收入增長空間更多需從客單價與客流量上做出提升。餐飲企業通過推出特色產品與獨特口味的菜品 吸引顧客，從而既達到營銷目的，又增長銷量。商家將小眾口味與新媒體社交(嗶哩嗶哩、微博以 及YouTube)結合起來達成營銷的目的，從而在新一代消費群內形成潮流趨勢，鞏固品牌知名度。

• 當前中國餐飲口味較美國突出的特色是食辣之潮，這源于中國當前的社會結構變遷、消費人口結構 變化。當代中國年輕人面臨更大壓力，食用辛辣食物成為緩解壓力的有效手段;相比美國中國年輕 人時間更為碎片化、食辣成本更低，小龍蝦、火鍋社交也在年輕人中興起。隨著80后90后消費能力 提高，“辣條”等童年零食也隨著消費主力年齡的變化重回大眾視野，背后體現口味、消費力。 同時商務咖啡、休閑奶茶、快餐火鍋、快樂零食等食品呈現快速發展趨勢，但整體呈現區域的差 異性，區域的差異化導致具體地區上呈現了不同的主流業態和品牌。

• 相比中國，清淡自然的口味在美國更受歡迎。清淡自然口味餐飲在美國以干果、生鮮為主，注重健 康飲食均衡搭配，較少通過重口味掩蓋食材原本的味道。美國人口消費能力目前階段仍高于中國， 美國人口消費觀念更加注重健康安全與衛生，且美國健身文化繁榮，健身潮帶動的少鹽少油清淡飲 食也成為健康生活方式的代表。然而隨著中國的消費進一步升級，清淡口味在中國未來的市場潛力 巨大。一方面消費水平提高，消費者更注重健康，提倡清淡飲食;主打自然健康的干果市場也煥 發巨大潛力，良品鋪子、三只松鼠等龍頭企業接連有IPO意向。健康清淡飲食也呈現出年輕化、潮 流化的特點，未來市場潛力巨大。

報告內容：

如需完整報告請登錄【未來智庫官網】。

關注公眾號“未來智庫”，及時獲取最新內容。

（報告來源：招商證券；分析師：寧浮潔等）

編輯：沃巴查芒