餐飲業(yè)數(shù)字化發(fā)展路徑有哪些？

借鑒國(guó)外餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的經(jīng)驗(yàn)，充分發(fā)揮我國(guó)餐飲行業(yè)數(shù)字?jǐn)?shù)據(jù)優(yōu)勢(shì)、平臺(tái)優(yōu)勢(shì)、制度優(yōu)勢(shì)、 生態(tài)優(yōu)勢(shì)，推進(jìn)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)走向高質(zhì)量發(fā)展。

一、提升數(shù)據(jù)要素化發(fā)展水平

數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代，數(shù)據(jù)既是基礎(chǔ)性戰(zhàn)略資源，又是關(guān)鍵性生產(chǎn)要素，對(duì)生產(chǎn)、流通、分配、消費(fèi)活動(dòng) 和經(jīng)濟(jì)運(yùn)行機(jī)制、社會(huì)生活方式、國(guó)家治理模式等產(chǎn)生重要影響。充分挖掘并利用餐飲業(yè)數(shù)據(jù)要素，推 動(dòng)餐飲業(yè)新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)和新模式的發(fā)展，為餐飲業(yè)發(fā)展提供創(chuàng)新活力。

1. 加強(qiáng)餐飲數(shù)據(jù)采集存儲(chǔ)

數(shù)據(jù)采集與存儲(chǔ)是數(shù)據(jù)要素產(chǎn)業(yè)化的首要環(huán)節(jié)。餐飲數(shù)據(jù)采集與存儲(chǔ)是指通過(guò)多種方式獲取并存儲(chǔ) 個(gè)人信息、商業(yè)數(shù)據(jù)、公共數(shù)據(jù)等。在數(shù)據(jù)采集過(guò)程中，一方面利用餐飲企業(yè)平臺(tái)化建設(shè)，匯集整理菜 品食材供應(yīng)、門店運(yùn)營(yíng)管理、連鎖經(jīng)營(yíng)服務(wù)等各類餐飲企業(yè)數(shù)據(jù)；另一方面通過(guò)外賣 APP、點(diǎn)餐網(wǎng)站 等平臺(tái)收集消費(fèi)者對(duì)餐飲企業(yè)、餐飲產(chǎn)品的用餐需求、質(zhì)量點(diǎn)評(píng)、外形美觀度等點(diǎn)評(píng)信息。通過(guò)積累、 收集和整理餐飲企業(yè)與消費(fèi)者行為的信息數(shù)據(jù)，能夠?yàn)檫M(jìn)一步分析奠定基礎(chǔ)。在數(shù)據(jù)存儲(chǔ)過(guò)程中，由于 餐飲數(shù)據(jù)涉及財(cái)務(wù)、用戶隱私等信息，數(shù)據(jù)安全愈發(fā)重要，對(duì)容災(zāi)能力要求也越來(lái)越高。通過(guò)云存儲(chǔ)、 本地存儲(chǔ)等方式，做好信息數(shù)據(jù)的完全備份、增量備份、差量備份，能夠保障在出現(xiàn)故障后，及時(shí)、準(zhǔn)確、 安全、完整進(jìn)行恢復(fù)。

2. 深化餐飲數(shù)據(jù)加工分析

數(shù)據(jù)加工分析是提升數(shù)據(jù)質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等信息技術(shù)，借助 PYTHON、JAVA、PHP、RUBY 等軟件，對(duì)平臺(tái)收集存儲(chǔ)的海量餐飲數(shù)據(jù)進(jìn)行加工分析，能夠提升 餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)效率，為消費(fèi)者帶來(lái)更好的用餐體驗(yàn)。如在消費(fèi)行為方面，通過(guò)積累、收集和整理消費(fèi)者 偏好類型、使用周期、購(gòu)買渠道、個(gè)人消費(fèi)觀和價(jià)值觀等消費(fèi)行為信息數(shù)據(jù)，建立消費(fèi)者大數(shù)據(jù)庫(kù)，統(tǒng) 計(jì)和分析來(lái)掌握消費(fèi)者的消費(fèi)行為、興趣偏好和產(chǎn)品的市場(chǎng)口碑現(xiàn)狀，能夠幫助餐飲企業(yè)改進(jìn)和創(chuàng)新產(chǎn) 品，形成有針對(duì)性的營(yíng)銷方案和營(yíng)銷戰(zhàn)略，打造能夠滿足市場(chǎng)需求的產(chǎn)品。在用戶評(píng)價(jià)方面，在各類社 交網(wǎng)站、餐飲外賣平臺(tái)等發(fā)布渠道收集用戶對(duì)企業(yè)、產(chǎn)品的功能需求、質(zhì)量點(diǎn)評(píng)、外形美觀度等點(diǎn)評(píng)信息， 建立網(wǎng)評(píng)大數(shù)據(jù)庫(kù)并加以分析，能夠幫助企業(yè)充分了解餐飲行業(yè)市場(chǎng)信息，知曉企業(yè)及產(chǎn)品所處的市場(chǎng) 地位，并對(duì)未來(lái)市場(chǎng)進(jìn)行預(yù)測(cè)，形成有針對(duì)性的營(yíng)銷方案和營(yíng)銷戰(zhàn)略。

3. 推動(dòng)餐飲數(shù)據(jù)流通共享

數(shù)據(jù)流通交易是數(shù)據(jù)要素產(chǎn)業(yè)化的核心引擎。數(shù)據(jù)流通交易有助于推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈上下游關(guān)聯(lián)企業(yè)在共 享數(shù)據(jù)的同時(shí)發(fā)揮協(xié)同效應(yīng)，從而促進(jìn)餐飲業(yè)分工，提高整個(gè)行業(yè)的資源配置效率。一方面，數(shù)據(jù)要素 通過(guò)跨區(qū)域、跨行業(yè)高效流通，促進(jìn)餐飲業(yè)與文化、旅游等產(chǎn)業(yè)跨界融合發(fā)展， 從而創(chuàng)新發(fā)展模式，培 育新增長(zhǎng)點(diǎn)，壯大產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動(dòng)能。另一方面，數(shù)據(jù)流通也有助于打破數(shù)據(jù)積聚造成的部分企業(yè)在數(shù)據(jù) 資源上的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，為中小型企業(yè)發(fā)展提供資源和動(dòng)力，從而深挖餐飲業(yè)市場(chǎng)潛力，引領(lǐng)其高質(zhì)量發(fā)展。 此外，企業(yè)內(nèi)部的數(shù)據(jù)要素流通共享還能夠產(chǎn)生更多新型業(yè)務(wù)形態(tài)和模式，降低餐飲企業(yè)獲取勞動(dòng)力、 資本等生產(chǎn)要素的成本，助力企業(yè)降本增效。

二、加強(qiáng)行業(yè)數(shù)字化治理

政府作為政策制定者，一方面要提供餐飲業(yè)相關(guān)的規(guī)范化制度管理，不同層級(jí)的政府出臺(tái)相關(guān)的管 理制度和配套財(cái)稅政策，推動(dòng)餐飲企業(yè)和平臺(tái)企業(yè)推動(dòng)餐飲業(yè)數(shù)字化。另一方面要不斷強(qiáng)化管理引導(dǎo)餐 飲行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，保證行業(yè)健康穩(wěn)定運(yùn)行。

1. 加強(qiáng)食品安全管理

促進(jìn)部門協(xié)同，形成食品安全數(shù)字化治理合力。推動(dòng)涉及食品安全管理的各部門利用平臺(tái)協(xié)同機(jī)制， 解決政府?dāng)?shù)字化管理痛點(diǎn)。將食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)安全以及食品安全相關(guān)領(lǐng)域工作，納入食品安全責(zé)任制范疇， 有助于完善食品安全監(jiān)管和執(zhí)法體制，整合監(jiān)管職能，加強(qiáng)監(jiān)管協(xié)同，形成市場(chǎng)管理合力。建立完善食 品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，規(guī)范農(nóng)產(chǎn)、農(nóng)批、農(nóng)貿(mào)、商超、餐飲的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，倒逼企業(yè)提升自律意識(shí)和能力， 形成市場(chǎng)準(zhǔn)則，規(guī)范從業(yè)企業(yè)行為。建立基于云服務(wù)的供應(yīng)鏈體系，使政府、企業(yè)和消費(fèi)者能夠安全、可靠、 實(shí)時(shí)地傳輸、應(yīng)用食品安全大數(shù)據(jù)，全面、便捷地看到農(nóng)產(chǎn)品全流程各環(huán)節(jié)的真實(shí)信息，做到來(lái)源可知、 去向可查。

2. 規(guī)范餐飲市場(chǎng)秩序

加強(qiáng)餐飲行業(yè)市場(chǎng)秩序數(shù)字化治理能力，重點(diǎn)規(guī)制不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)等行為，包括濫用相對(duì)優(yōu)勢(shì)地位、惡 意交易、利用數(shù)據(jù)算法影響用戶選擇、使用技術(shù)實(shí)施劫持、干擾、不兼容，以及利用技術(shù)排除接入等行為。 加強(qiáng)合規(guī)意識(shí)，建立合規(guī)制度，依法開展經(jīng)營(yíng)和競(jìng)爭(zhēng)。同時(shí)，要定期評(píng)估自家企業(yè)的經(jīng)營(yíng)規(guī)模、資金、技術(shù)、 銷售渠道、用戶群體、數(shù)據(jù)控制等方面，確保積極主動(dòng)地符合法規(guī)。此外，需要確立算法監(jiān)管的公開透 明原則，以避免算法濫用可能帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。這將有助于確保技術(shù)和數(shù)據(jù)的使用不會(huì)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)造成不公平的 影響。通過(guò)以上措施，餐飲行業(yè)可以建立一個(gè)更加公平和透明的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展。

3. 夯實(shí)信息基礎(chǔ)設(shè)施

鼓勵(lì)數(shù)字化應(yīng)用，通過(guò)稅收優(yōu)惠、財(cái)政補(bǔ)貼、政府購(gòu)買服務(wù)等手段，引導(dǎo)、支持平臺(tái)企業(yè)提供針對(duì)性強(qiáng)、 使用便捷、成本合理的餐飲業(yè)數(shù)字化基礎(chǔ)設(shè)施，加大對(duì)餐飲行業(yè)企業(yè)和商戶“上云”的扶持，加快即時(shí) 配送系統(tǒng)和智慧餐飲等數(shù)字化整體方案落地。加強(qiáng)前瞻性基礎(chǔ)研究和源頭技術(shù)供給，大力支持 5G、云 計(jì)算、邊緣計(jì)算、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈、人工智能、SAAS 軟件服務(wù)平臺(tái)等技術(shù)系統(tǒng)在餐飲行業(yè)落地應(yīng)用， 形成基于云的低成本數(shù)字化解決方案，有效消除企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的壁壘。

4. 提升數(shù)字化治理能力

不斷提升常態(tài)化治理水平，助推餐飲業(yè)數(shù)字化健康發(fā)展。持續(xù)加強(qiáng)法律保障體系建設(shè)，根據(jù)餐飲業(yè) 數(shù)字化進(jìn)程中出現(xiàn)的新情況、新問(wèn)題，及時(shí)提出與之相適應(yīng)的法律法規(guī)，使數(shù)據(jù)治理有法可依。廣泛應(yīng) 用區(qū)塊鏈、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)手段提升數(shù)字資本管理力度和效率。進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè) 數(shù)據(jù)的管理，明確數(shù)據(jù)使用范圍，加強(qiáng)數(shù)據(jù)安全保護(hù)和管理制度建設(shè)。強(qiáng)化平臺(tái)主體責(zé)任，完善數(shù)字經(jīng) 濟(jì)平臺(tái)企業(yè)生態(tài)協(xié)作治理機(jī)制，推動(dòng)平臺(tái)經(jīng)濟(jì)規(guī)范健康持續(xù)發(fā)展。

三、加快構(gòu)建餐飲數(shù)字化新生態(tài)

生態(tài)數(shù)字化是實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)數(shù)字化的關(guān)鍵，構(gòu)建良好的餐飲業(yè)數(shù)字化生態(tài)需要餐飲企業(yè)、平臺(tái)企業(yè)、 政府和協(xié)會(huì)等各方共同努力。

1. 強(qiáng)化政府與企業(yè)協(xié)同合作

進(jìn)一步加強(qiáng)政企合作，實(shí)現(xiàn)雙方互利共贏。針對(duì)餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型中出現(xiàn)的問(wèn)題，一方面政府應(yīng)對(duì) 餐飲企業(yè)提供更多的技術(shù)支持，鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)，充分運(yùn)用數(shù)字技術(shù)推出更加符合市場(chǎng)需求和消 費(fèi)者口味的菜品。同時(shí)，政府還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量和安全管理，提高消費(fèi)者對(duì)餐飲的信任度。另 一方面政府還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)餐飲行業(yè)的市場(chǎng)管理，限制亂收費(fèi)、售假和損害消費(fèi)者權(quán)益的行為，為推動(dòng)餐飲 企業(yè)數(shù)字化發(fā)展打造更加優(yōu)良的餐飲服務(wù)環(huán)境。與此同時(shí)，餐飲企業(yè)特別是平臺(tái)企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)為政府提供 決策支持。

平臺(tái)型企業(yè)是餐飲行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，能夠?qū)崿F(xiàn)顧客和餐飲企業(yè)的充分溝通，掌握大量行業(yè)運(yùn)行 的數(shù)據(jù)與信息，可以對(duì)相關(guān)行業(yè)政策的制定提供決策支持。此外，依托平臺(tái)還能夠協(xié)助政府對(duì)餐飲行業(yè)進(jìn)行管理。如政府部門可依托餐飲平臺(tái)企業(yè)發(fā)放消費(fèi)券等方式推動(dòng)餐飲消費(fèi)，平臺(tái)企業(yè)匯總大量餐飲消 費(fèi)數(shù)據(jù)向政府部門定期報(bào)送，協(xié)助政府部門建設(shè)行業(yè)數(shù)字化監(jiān)測(cè)體系，支持政府科學(xué)治理和決策。

2. 加強(qiáng)消費(fèi)者與餐飲企業(yè)互動(dòng)

數(shù)字化已經(jīng)深刻改變了餐飲企業(yè)生產(chǎn)方式和營(yíng)銷方式，通過(guò)機(jī)器人服務(wù)、掃碼點(diǎn)餐、在線外賣、移 動(dòng)支付等，不僅提高餐飲企業(yè)服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)也能不斷優(yōu)化用餐消費(fèi)體驗(yàn)。

在用餐過(guò)程中，顧客可以通過(guò)掃碼點(diǎn)餐、外賣小程序、移動(dòng)支付和客服評(píng)價(jià)等功能，獲得更加完美 的消費(fèi)體驗(yàn)。而在營(yíng)銷推廣方面，通過(guò)手機(jī)端吸引顧客，利用短視頻平臺(tái)、導(dǎo)航地圖、點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站和旅游 網(wǎng)站等多種渠道，采用團(tuán)購(gòu)、消費(fèi)券、外賣等多樣化的手段進(jìn)行立體式營(yíng)銷，有效增強(qiáng)了營(yíng)銷效果，實(shí) 現(xiàn)了顧客引流。在客戶管理過(guò)程中，利用大數(shù)據(jù)直接篩選目標(biāo)顧客，依托軟件采取定制化服務(wù)，對(duì)不同 消費(fèi)層級(jí)的顧客進(jìn)行精準(zhǔn)信息推送，能夠?qū)崿F(xiàn)客戶前置管理，明確顧客消費(fèi)水平、用餐習(xí)慣，進(jìn)而提供 更優(yōu)質(zhì)服務(wù)。如依托點(diǎn)評(píng)平臺(tái)、外賣平臺(tái)，消費(fèi)者能夠通過(guò)“用腳投票”的方式，對(duì)口味不佳、服務(wù)態(tài) 度不好的企業(yè)進(jìn)行差評(píng)，同時(shí)對(duì)口味好、服務(wù)態(tài)度好的餐飲企業(yè)進(jìn)行“點(diǎn)贊”、并多次下單，進(jìn)而提升 餐飲業(yè)服務(wù)水平。

3. 建設(shè)平臺(tái)企業(yè)、餐飲企業(yè)、騎手、消費(fèi)者和政府、協(xié)會(huì)良性生態(tài)

餐飲行業(yè)數(shù)字化生態(tài)的建立，需要各方加強(qiáng)互動(dòng)和溝通。尤其是餐飲行業(yè)數(shù)字化發(fā)展催生出在線外 賣這一新的業(yè)態(tài)，圍繞平臺(tái)企業(yè)產(chǎn)生出一系列新型關(guān)系。平臺(tái)作為中間環(huán)節(jié)，向餐飲企業(yè)、消費(fèi)者提供 信息匹配和交易撮合服務(wù)的同時(shí)，還向餐飲企業(yè)提供外賣經(jīng)營(yíng)服務(wù)，以及可選的履約配送服務(wù)。政府和 協(xié)會(huì)對(duì)餐飲行業(yè)發(fā)展進(jìn)行規(guī)范和指導(dǎo)，確保消費(fèi)者、餐飲企業(yè)、騎手和平臺(tái)企業(yè)各方合法權(quán)益得到保障。 餐飲企業(yè)向消費(fèi)者提供餐飲服務(wù)和商品，滿足消費(fèi)者的多樣化需求。

在新的數(shù)字化生態(tài)下，各方都處于復(fù)雜、動(dòng)態(tài)關(guān)系中，出現(xiàn)很多新的課題，必須以新的思路和方法 解決新的問(wèn)題，不能簡(jiǎn)單沿用過(guò)去既有形成的規(guī)則來(lái)規(guī)范和管理。在新型數(shù)字生態(tài)建設(shè)方面，外賣行業(yè) 做出了有益探索。外賣平臺(tái)不斷創(chuàng)新工作方式，通過(guò)商戶、騎手懇談會(huì)等方式搭建各方交流平臺(tái)，加強(qiáng) 構(gòu)建多方共商、共建、共治和共享的共生共榮餐飲業(yè)數(shù)字化生態(tài)。建設(shè)良好的餐飲業(yè)數(shù)字化新生態(tài)，需 要各方加強(qiáng)互動(dòng)和溝通，在確保各方基本利益都得到保障的基礎(chǔ)上，探索各方都比較滿意的解決方案， 形成各方都比較認(rèn)可的管理規(guī)范。

四、支持平臺(tái)企業(yè)賦能行業(yè)發(fā)展

平臺(tái)企業(yè)在業(yè)務(wù)拓展、技術(shù)創(chuàng)新等方面具有天然優(yōu)勢(shì)，可以依托數(shù)據(jù)要素，在產(chǎn)業(yè)鏈條中嵌入各類 服務(wù)，為鏈上企業(yè)提供數(shù)據(jù)采集和分析服務(wù)，幫助鏈上企業(yè)提升業(yè)務(wù)貫通和協(xié)同能力，從而提高整個(gè)餐 飲行業(yè)數(shù)字化水平。習(xí)近平總書記多次指出，要支持平臺(tái)企業(yè)在引領(lǐng)發(fā)展、創(chuàng)造就業(yè)、拓展消費(fèi)、國(guó)際 競(jìng)爭(zhēng)中大顯身手。2023 年 7 月，李強(qiáng)總理召開平臺(tái)企業(yè)座談會(huì)，也指出平臺(tái)經(jīng)濟(jì)“為擴(kuò)大需求提供了 新空間，為創(chuàng)新發(fā)展提供了新引擎，為就業(yè)創(chuàng)業(yè)提供了新渠道，為公共服務(wù)提供了新支撐”。餐飲業(yè)數(shù) 字化發(fā)展，離不開平臺(tái)企業(yè)的重要作用。

1. 提高后廚管理效率

平臺(tái)通過(guò)提供數(shù)字化解決方案，能夠有效提升餐飲企業(yè)管理運(yùn)作效率。廚房出餐的快慢，直接決定 客戶用餐體驗(yàn)，影響翻臺(tái)率。通過(guò)智能廚房顯示系統(tǒng)賦予前端下單與后端出菜之間一套全新的電子化流 程，在出菜口和后廚分別架設(shè) KDS 設(shè)備端（觸控一體機(jī)），當(dāng)前端 POS 機(jī)完成下單，每桌訂單傳到 即后廚 KDS 設(shè)備端，廚房出菜時(shí)確認(rèn)每單已完成，同時(shí)送餐員接菜時(shí)在出菜口 KDS 設(shè)備端確認(rèn)已送餐。 整個(gè)流程環(huán)環(huán)相扣，避免漏單，便于廚師根據(jù)訂單順序及菜品類別合理規(guī)劃出菜，提高出菜效率。

2. 深化餐飲供應(yīng)鏈管理

依托平臺(tái)賦能可有效提升供應(yīng)鏈發(fā)展水平。質(zhì)量是餐飲企業(yè)賴以生存的核心，平臺(tái)運(yùn)用大數(shù)據(jù)能夠 幫助企業(yè)和消費(fèi)者對(duì)餐飲企業(yè)的各環(huán)節(jié)進(jìn)行追蹤，筑牢餐飲行業(yè)食品安全底線。食品溯源信息管理平臺(tái) 以追溯信息鏈條完整性管理為重點(diǎn)，以倉(cāng)儲(chǔ)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、批發(fā)環(huán)節(jié)、零售環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng)為支撐，通過(guò) 將條碼技術(shù)、RFID 無(wú)線射頻技術(shù)、數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)、數(shù)據(jù)傳輸?shù)认冗M(jìn)的電子化技術(shù)引入食品運(yùn)輸、生產(chǎn)、加工、 收購(gòu)等各個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)全流程信息可記錄、可追溯、可查詢、可管控，保證企業(yè)高質(zhì)量生產(chǎn)。 與此同時(shí)，消費(fèi)者能夠通過(guò)掃描追溯條碼隨時(shí)查詢食品的所有相關(guān)信息，包括原產(chǎn)地、品牌信息、加工 企業(yè)等，同樣可以建立消費(fèi)者對(duì)餐飲企業(yè)的信心。

3. 推動(dòng)智慧餐廳發(fā)展

平臺(tái)企業(yè)可推動(dòng)堂食提升數(shù)字化發(fā)展水平。堂食是餐飲的主戰(zhàn)場(chǎng)，也是餐飲最主要的消費(fèi)場(chǎng)景。運(yùn) 用大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)和人工智能等現(xiàn)代技術(shù)，推動(dòng)餐廳管理、服務(wù)、營(yíng)銷等各個(gè)環(huán)節(jié)的智能化、 數(shù)字化和網(wǎng)絡(luò)化，能夠在降低餐廳運(yùn)營(yíng)成本的同時(shí)，改善用餐環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量。在點(diǎn)餐取餐環(huán)節(jié)，運(yùn)用 SAAS 系統(tǒng)平臺(tái)，借助自助點(diǎn)餐機(jī)、移動(dòng)支付、智能取餐柜、機(jī)器人服務(wù)員等智能設(shè)備和軟件，能實(shí)現(xiàn) 為客戶提供快速、便捷、個(gè)性化服務(wù)，提高客戶滿意度和忠誠(chéng)度。在營(yíng)銷環(huán)節(jié)，利用數(shù)據(jù)挖掘、用戶畫 像等技術(shù)，借助互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)和社交媒體，如微信、抖音、美團(tuán)等，能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)客戶的精細(xì)化分析和定向 營(yíng)銷，從而提升客戶轉(zhuǎn)化率和復(fù)購(gòu)率，擴(kuò)大品牌影響力。

4. 加強(qiáng)數(shù)字化人才培養(yǎng)

平臺(tái)企業(yè)成為數(shù)字化人才培養(yǎng)重要陣地。數(shù)字化人才是餐飲行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素，通過(guò)依托平臺(tái)型 企業(yè)，充分運(yùn)用線上線下融合的方式，為餐飲業(yè)數(shù)字化人才培養(yǎng)提供服務(wù)，推動(dòng)餐飲業(yè)數(shù)字化發(fā)展。這 些平臺(tái)可以根據(jù)不同餐飲企業(yè)的用工需求，開展線上人才培訓(xùn)。一方面為餐飲企業(yè)培訓(xùn)數(shù)字化經(jīng)營(yíng)知識(shí)， 通過(guò)“線下公開課 + 線上直播”的方式，為全國(guó)地域性餐飲行業(yè)從業(yè)者打造一系列有針對(duì)性、特色化的 落地課程，推動(dòng)傳統(tǒng)餐飲業(yè)從業(yè)者升級(jí)為具備數(shù)字化經(jīng)營(yíng)思維、掌握數(shù)字化工具的餐飲新掌柜。另一方面， 平臺(tái)也能夠滿足餐飲企業(yè)個(gè)性化的用工需求。無(wú)論是不同菜系還是不同城市，甚至是西餐和中餐等用工 模式的差異，這些平臺(tái)都可以根據(jù)不同情況解決餐飲企業(yè)招聘困難的問(wèn)題。

5. 強(qiáng)化對(duì)中小微餐飲企業(yè)賦能

平臺(tái)企業(yè)具有業(yè)務(wù)拓展、專業(yè)積淀、數(shù)據(jù)共享等優(yōu)勢(shì)，能夠?yàn)樵谥行∑髽I(yè)提升數(shù)字化能力、加速數(shù) 字化轉(zhuǎn)型方面賦能。平臺(tái)企業(yè)能夠通過(guò)發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢(shì)對(duì)企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型進(jìn)行輔助，平臺(tái)企業(yè)不僅能夠?yàn)?大型餐飲企業(yè)提供綜合性數(shù)字化改造方案，也能為中小企業(yè)數(shù)字化升級(jí)提供共性數(shù)字化升級(jí)方案，如店 面選址、設(shè)備采購(gòu)、供應(yīng)鏈管理等。

平臺(tái)企業(yè)能夠通過(guò)自身主營(yíng)業(yè)務(wù)從銷售端逐漸向前拓展帶動(dòng)中小企業(yè)經(jīng)營(yíng)端、生產(chǎn)端業(yè)務(wù)數(shù)字化， 最終實(shí)現(xiàn)全業(yè)務(wù)鏈條的數(shù)字化、智能化。如運(yùn)用 SaaS 系統(tǒng)等技術(shù)化手段，將傳統(tǒng)線下的農(nóng)產(chǎn)品溯源、 采購(gòu)、物流配送、點(diǎn)餐、結(jié)算等用餐環(huán)節(jié)帶至線上，并通過(guò)前廳端與后廚端的點(diǎn)菜、支付對(duì)接，后臺(tái)端 的運(yùn)營(yíng)和客戶管理，形成數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)一體化解決方案。

平臺(tái)企業(yè)具有得天獨(dú)厚的數(shù)據(jù)整合優(yōu)勢(shì)，能夠有效掌握企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型過(guò)程中的大量數(shù)據(jù)，如用餐 時(shí)間、消費(fèi)時(shí)間、年齡結(jié)構(gòu)、空間區(qū)位、菜品口味等，進(jìn)而形成精準(zhǔn)的優(yōu)化方案，為中小餐飲企業(yè)在菜 品優(yōu)化、營(yíng)銷、人員管理等方面提供幫助。以外賣為例，為降低中小微企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本，外賣平臺(tái)創(chuàng)造性 的推出拼單配送模式，既滿足廣大中小微餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)需求，又滿足消費(fèi)者多樣化消費(fèi)需求。