餐飲業數字化區域發展情況如何？

我國幅員遼闊，各地的資源條件與經濟發展水平各異，不同區域結合自身基礎及特征推動餐飲業數 字化發展，各區域餐飲業數字化發展呈現顯著差異。

1.東部沿海地區引領餐飲業數字化發展

餐飲業數字化指數顯示，我國餐飲業數字化發展呈現出由東部沿海地區向中西部地區逐漸遞減的明 顯趨勢。華東地區、華北地區和華南地區餐飲業數字化發展指數分別為 79.74、79.2、77.34，顯著高 于全國餐飲業數字化水平，在餐飲業數字化方面處于領先地位。華中地區餐飲業數字化指數為 76.79， 與全國水平保持持平。東北地區、西南地區和西北地區餐飲業數字化發展水平分別為 75.51、73.96、 73.34，數字化水平相對滯后，需加快推動餐飲業數字化。

華東、華北、華南餐飲業數字化發展領跑全國，餐飲業數字化水平逐步向智能化邁進。餐飲業數 字化指數與地區經濟發達程度呈相關性，華東、華北、華南三地餐飲業數字化指數分別達到 79.59、 79.2、77.59，顯著領先于全國其他地區。信息技術快速發展、在線外賣市場繁榮、平臺企業集聚成為 推動區域餐飲業數字化快速發展的核心引擎。華東地區包括上海、江蘇、浙江等沿海經濟發達省份，餐 飲業發達，擁有餐飲企業 229.3 萬家，占全國比重 26.64%。該地區高新技術企業眾多，通過鼓勵人工 智能、大數據、區塊鏈等信息技術及智能設備研發與應用，餐飲業智能化發展。華北地區餐飲業數字化 指數 79.2，保持了全國領先。該地區注重創新發展“數字 + 餐飲”模式，培育餐飲數字化平臺，特別 是北京在全國處于領先水平，充分發揮了龍頭帶動和示范引領作用。華南地區作為我國經濟發展的前沿， 區域餐飲業數字化指數 77.59，數字化水平領先于全國。該區域人口集聚程度高，外賣市場繁榮，擁有 餐飲企業 117.6 萬家，占全國比重 13.67%，地區數字化銷售指數高達 79。除此之外，華南地區移動 互聯接入流量占全國 58.25%，上網流量大，互聯網使用率高，發達的信息基礎設施也為在線外賣的繁 榮和餐飲業數字化提供了技術支持與環境保障。

華中地區餐飲業數字化穩步發展，處于平臺化快速發展階段。華中地區餐飲業數字化指數為 76.79，與全國水平基本持平，平臺企業集聚成為推動該區域餐飲業數字化快速發展的核心動力，近年來， 華中地區餐飲業蓬勃發展，餐飲企業數量達到 116.5 萬家，占全國總數的 13.54%，從業人員數量達到 27.6 萬人，占比為 9.48%。此外，該地區擁有龐大的人口規模，城鎮常住人口達到 1.3 億人，構成了 餐飲業的主要消費群體。特別是，以武漢、長沙、鄭州等為代表的中心城市餐飲企業眾多、消費能力強， 平臺企業通過整合餐飲企業、消費者等資源，不僅為餐飲企業帶來了更為精準的市場分析和客戶管理能 力，也為消費者提供了更加便捷的訂餐和支付體驗，極大提升餐飲業數字化發展水平。隨著華中地區產 業的快速發展、外出人口的回流以及餐飲業相關配套政策效果的不斷顯現，將進一步推動餐飲服務業增 長，也將為地區餐飲業數字化注入新動力。

東北、西南、西北地區餐飲業數字化水平處于線上化向平臺化發展階段。東北、西南、西北地區餐 飲業數字化水平分別為 75.61、73.96、73.34，低于全國平均水平。目前，三地已經實現了餐飲業數 字化過程的線上化，但受人口、收入、交通等各類因素制約，地區餐飲業數字化水平相對不高，正處于 向平臺化推進階段。東北地區農業發達，餐飲食材能夠就近供應，數字供應基礎好，但近年來人口呈現 外流趨勢，導致消費群體相對較少，對餐飲業數字化發展產生了一定影響。西南地區山地多，人口集聚 度低，分散的用戶增加了在線外賣送餐難度，這在一定程度上限制了該地區數字銷售水平的提升。西北 地區城市人口消費能力相對較低，限制了餐飲業數字化發展，但已經完善的信息基礎設施，為餐飲業數 字化快速發展提供了條件支持。

2.中心城市輻射帶動周邊地區協同發展

北京、上海、廣州、深圳等中心城市餐飲業數字化水平高，且與周邊地區產業鏈聯系密切，對周邊 地區餐飲業數字化發展起到了重要帶動作用。 北京、天津引領華北地區餐飲業數字化發展。北京、天津作為中心城市，餐飲業高度發達，自身餐 飲業數字化指數高，在線外賣和平臺企業發展好，帶動周邊河北、山西等地的餐飲業配套加快發展。北 京作為華北地區的中心城市，憑借其發達的餐飲業和數字化水平，帶動整個華北地區的餐飲業數字化指 數水平。天津依托其龐大的城市人口和先進的信息基礎設施，在數字銷售方面較為突出，特別是在線外 賣和在線點餐服務十分發達，消費者滿意度方面表現卓越，好評率在全國處于領先地位。河北、山西和 內蒙古等周邊地區，依托其較為發達的農業基礎積極推動供應環節數字化，為北京、天津提供數字配送 和數字設備。此外，河北、山西等省份靠近北京、天津，預制菜和中央廚房企業分布較為密集，能夠為 北京和天津等地提供豐富的食材，由此形成了明顯的“中心—外圍”發展格局，進一步提升整個華北地 區餐飲業數字化水平。

上海帶動長三角地區餐飲業數字化水平不斷提升。上海作為長三角地區的龍頭，引領江蘇、浙江、 安徽餐飲業數字化發展，帶動供應、加工等環節數字化，長三角地區“中心－外圍”特征明顯。餐飲業 數字化指數顯示，上海餐飲業數字化指數超過 90，位居全國前列，特別是在數字銷售和數字管理等方面， 上海成為華東地區乃至全國的餐飲數字化的標桿。江蘇省在數字加工領域表現尤為出色，數字加工指數 領先華東地區，在數字化設備應用方面突出；浙江省在在線外賣、在線點餐和數字點評等數字化服務方 面展現出高水平，彰顯了其數字銷售的成熟水平。安徽省在數字備餐領域表現突出，擁有較高密度的中 央廚房和預制菜企業，為餐飲企業提供了強有力的支持。整體來看，長三角地區的餐飲業數字化發展得 益于上海的引領作用，以及江蘇、浙江和安徽等省份在各自領域的數字化優勢，共同促進了區域餐飲業 的數字化轉型和提升。

廣州、深圳成為華南地區餐飲數字化發展雙引擎。作為國內經濟總量的領頭羊，廣東省的餐飲業不 僅規模龐大，其數字化水平上也位居全國前列。其中，廣州、深圳等中心城市市場需求旺盛，餐飲業數 字化水平高，擁有良好的數字化環境和政策環境，餐飲企業數字化意識和數字化水平較強，在數字銷售 和數字加工方面均處于全國領先地位。兩個城市依托發達的餐飲業數字化帶動廣東省其他城市，以及廣 西、海南的餐飲業數字化水平逐步提升。其中，廣西數字供應表現優異，擁有近 200 家冷鏈物流企業， 并有 10 個智慧農業試點項目，數字供應水平不僅在華南地區領先，也在全國范圍內處于領先地位。海 南各項指標相對均衡，其數字供應能力超越了全國平均水平。隨著海南自由貿易港的建設，產業集聚效 應顯著，服務業水平不斷提升，數字化應用場景也在迅速完善，未來餐飲業數字化發展潛力巨大。整體 來看，華南地區餐飲業數字化呈現以廣東為龍頭，以廣西、海南配套支撐的發展格局。

3.區域特色助推餐飲業數字化發展

不同地區的資源狀況和經濟發展水平存在差異，驅動餐飲業數字化發展的動力也有所不同。華中地 區依托便利的交通優勢，數字供應和數字加工亮點突出。東北地區依托小程序、公眾號、APP 等各類 數字化手段加強營銷，以數字銷售帶動餐飲業數字化轉型。成渝地區和西北地區則依托特色農業發展優 勢，數字供應環節發展成效顯著。

華中地區數字供應與數字加工優勢顯著。華中地區依托交通、物流、資源等基礎優勢，數字加工水 平與數字供應水平形成良性互動，共同推動地區餐飲業數字化發展。在數字供應方面，華中地區數字供 應指數達到 77.63，高于該地區餐飲業數字化指數和全國平均水平。華中地區交通優勢強化物流優勢， 冷鏈物流企業在全國的占比高達 22.7%，城市配送企業占比達到 15%，為餐飲企業提供了強大的物流 支持，能夠實現一鍵下單后的高效配送。此外，該地區智慧農業示范數量占全國比重 13.3%，擁有河南、 湖北等農業大省，糧食、蔬菜、水產、水果等物產豐富，餐飲食材供給保障能力強，推動數字供應水平 不斷提升。在數字加工方面，華中地區數字加工指數 77.74，圍繞鄭州、武漢、長沙等中心城市，形成 一批中央廚房和預制菜企業，預制菜企業占全國比重 24.5%，中央廚房占全國比重 24.1%。整體上看， 華中地區因地制宜，推動數字加工、數字供應等環節不斷數字化轉型，對餐飲業高質量發展起到了重要 作用。

東北地區數字銷售驅動產業鏈數字化發展。東北地區餐飲業數字化優勢主要集中在數字銷售環節， 相比于其他環節，自助點餐、在線外賣等環節的數字化水平相對較高，餐飲企業依托小程序、公眾號、 APP 等各類數字化手段加強營銷，以數字銷售帶動餐飲業數字化轉型。當前東北地區在線外賣騎手數 量占全國 4.6%，在線外賣訂單占全國 6.3%，數字銷售指數 77.46，接近全國平均水平。其中，遼寧 依托沈陽、大連兩個中心城市的消費需求及產業集聚優勢，餐飲業數字化發展十分迅速。在數字銷售環 節的帶動下，數字技術也將進一步融入供應、加工、管理等環節，東北地區餐飲業數字化發展水平將顯 著提升。 成渝地區數字供應水平領跑西南地區。

西南地區數字供應指數 76.06，領先于西南地區數字化指數 73.96，同時在西南地區數字加工、數字管理、數字銷售等細分指數中擁有相對優勢。從地區來看，四川、 重慶兩地數字供應指數在西南地區保持領先。具體到城市方面，重慶、成都作為區域中心城市，人口規 模大，餐飲消費需求旺盛、消費能力強，同時冷鏈運輸、城市配送水平高，這些均為數字供應的發展奠 定了基礎。通過統一采購農產品資源等方式，為成都、重慶等中心城市提供食材，數字供應水平相對較高。 西北地區數字供應與數字銷售發展潛力較大。西北地區數字供應指數 74.47，數字銷售指數 73.9， 相對于全國來說，指數水平相對不高，但隨著西北地區數字化水平的提升，未來上升潛力較大。西北地 區土地面積廣，特色農業生產相對發達，智慧農業企業占全國比重 12.39%，餐飲業數字化呈現特色化發展。陜西、甘肅等地旅游業發達，帶動了餐飲業繁榮發展，其中西安、蘭州等中心城市，在線外賣、 在線點餐等數字銷售環節發展較為迅速。寧夏、青海、新疆兩地空間面積大，種養殖業發達，餐飲供應 鏈數字化發展不斷升級提速，隨著西北經濟加快發展，特別是中心城市加快壯大，餐飲業數字化水平也 將不斷提升。