中國(guó)餐飲行業(yè)連鎖加盟市場(chǎng)趨勢(shì)觀察

如果你對(duì)該問(wèn)題感興趣的話，推薦你看看《2022中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書(shū)》這篇報(bào)告，下面是部分摘錄的內(nèi)容，具體請(qǐng)以原報(bào)告為準(zhǔn)。

1.中國(guó)餐飲步入質(zhì)效同行，高質(zhì)量發(fā)展階段

餐飲業(yè)在改革開(kāi)放 40 年中長(zhǎng)期保持了快速、穩(wěn)定增長(zhǎng)，在市場(chǎng)化、全球化、信息化的背景下， 我國(guó)餐飲行業(yè)不斷自主創(chuàng)新，通過(guò)信息化、數(shù)字化的經(jīng)營(yíng)管理，在節(jié)能低碳、綠色發(fā)展、品牌戰(zhàn) 略等層面開(kāi)拓更多發(fā)展模式，讓業(yè)態(tài)更加豐富多樣，黨的十九大報(bào)告明確指出 , 我國(guó)經(jīng)濟(jì)已由高 速增長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段。

2.線上化、數(shù)字化成為連鎖發(fā)展重要基建

近年來(lái)，數(shù)字經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，為中國(guó)經(jīng)濟(jì)動(dòng)能轉(zhuǎn)換和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型提供了重要的支撐力量。 尤其是疫情之下，使用數(shù)字化的線上工具以及外賣(mài)服務(wù)等已成為消費(fèi)者的日常習(xí)慣。

2021 年，中國(guó)餐飲業(yè)的數(shù)字化步伐持續(xù)加快。根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的調(diào)研，與整個(gè)國(guó)民經(jīng) 濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)一致，2021 年餐飲行業(yè)對(duì)數(shù)字化投入持續(xù)增高。

對(duì)于連鎖餐飲企業(yè)而言，隨著門(mén)店以及業(yè)務(wù)的增加，管理半徑逐步擴(kuò)大，需要管理的鏈條更長(zhǎng)、 資源更多、管理復(fù)雜度更高，在這個(gè)過(guò)程中，信息的即時(shí)性、可視化、規(guī)范化、智能化要求越來(lái)越高。

在業(yè)務(wù)上，很多餐飲企業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了預(yù)訂、點(diǎn)餐、結(jié)賬、評(píng)價(jià)、會(huì)員等全流程的數(shù)字化；在 管理上，餐飲企業(yè)的數(shù)字化已經(jīng)覆蓋了食材采購(gòu)、菜品更新、訂餐收銀、客戶(hù)管理等各個(gè)環(huán)節(jié)， 在菜品創(chuàng)新方面起到了重大的推動(dòng)作用，進(jìn)一步提升了餐飲業(yè)的效益和效率。餐飲行業(yè)的數(shù)字化， 從門(mén)店管理及運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)滲透到市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，口碑塑造場(chǎng)景，讓好品牌更加快速地被眾多消費(fèi)者認(rèn)知， 并快速成長(zhǎng)起來(lái)。 在數(shù)字經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展的大環(huán)境下，線上化、數(shù)字化已經(jīng)成為餐飲連鎖發(fā)展的重要基建設(shè)施。

3.資本關(guān)注，是餐飲連鎖持續(xù)發(fā)展的新動(dòng)能

隨著線上化、數(shù)字化的發(fā)展，以及國(guó)家立法機(jī)構(gòu)倡導(dǎo)的推進(jìn)，餐飲企業(yè)在各環(huán)節(jié)上的經(jīng)營(yíng)管 理規(guī)范性逐步加強(qiáng)，這也讓投資機(jī)構(gòu)對(duì)餐飲行業(yè)有了更多的關(guān)注和期待。 疫情對(duì)全球經(jīng)濟(jì)的影響，也會(huì)讓一些投資機(jī)構(gòu)和餐飲企業(yè)之間重新相互審視，餐飲企業(yè)會(huì)重 新思考資金流入對(duì)品牌快速發(fā)展的真正意義；而資本方也會(huì)重新審視如何篩選出真正有發(fā)展?jié)摿?的優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)。

據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2021 年餐飲及相關(guān)產(chǎn)業(yè)一共有 143 起融資案例。融資類(lèi)型涉及餐飲、供應(yīng) 鏈、餐飲服務(wù)、蛋糕烘焙、茶飲等細(xì)分領(lǐng)域，在披露金額的融資案例中，超億元人民幣的融資案 例有 41 起；千萬(wàn)級(jí)的融資案例 46 起。全年 500 億的融資額更是超過(guò)了以往 5 年的累計(jì)融資金額。

投資機(jī)構(gòu)對(duì)餐飲企業(yè)的投資熱情在 2015 年有一個(gè)顯著提升的狀態(tài)，2015 年以后，雖然投資 的數(shù)量在逐年下滑，但是到了近兩年，資本方投資的數(shù)量和金額都得到的明顯的提升。由此可以 看到，投資方在更加理性的看待每一起投資事件，且資金更為集中，投資領(lǐng)域的資金開(kāi)始向優(yōu)質(zhì) 的餐飲企業(yè)聚攏。

從投資標(biāo)的看，目前資本關(guān)注餐飲行業(yè)的重點(diǎn)是小吃快餐的單品，大眾消費(fèi)精品、咖啡烘焙 飲品等新零售體制的品類(lèi)。