餐飲冷鏈物流市場驅動力及企業類型介紹

技術、政策、需求多方助力，冷鏈物流市場持續擴容。

冷鏈物流是確保食品在流通過程中保持低溫狀態，從而保障食品品質與安全的重要物流方式。 隨著我國經濟的快速發展，冷鏈物流市場發展相對成熟，市場規模也在逐步擴大。近五年來，我國冷鏈物流市場規模呈持續增長態勢。中物聯冷鏈委數據顯示，2023年，我國冷鏈物流市場規模達5,170億元，同比增長了5.2%，2019—2023年年復合增長率為11.1%。未來，隨著冷鏈物流技術的進步和基礎設施覆蓋面的進一步擴大。

隨著市場的持續擴容，冷鏈物流相關基礎設施和信息化的建設正在加速推進。冷藏車、冷庫等硬件設施不斷完善，為冷鏈物流的穩健發展提供了堅實的保障。盡管我國的冷鏈物流行業起步較晚，但過去十年間，已經實現了顯著的技術突破與升級。如倉庫和車輛的持續溫控技術、冷凍自動化庫、輕便式的在途溫度記錄儀、專為低溫環境設計的叉車和PDA設備等，均獲得了廣泛的運用。特別是新能源車的運用，不僅降低了運營成本，還符合推動了冷鏈物流的綠色發展。

如今，冷鏈物流企業正日益重視通過軟件數字化系統的持續迭代來優化管理，以提升作業流程效率和配送排線效率。為了加強信息化建設，諸多企業積極構建完善信息化管理系統。紅餐產業研究院了解到，該系統集成了實時溫度監控、數據分析、預警系統等核心功能，能確保冷鏈物流的每一步操作都能得到精準掌控和高效執行。 此外，政策端對餐飲冷鏈物流的利好信號也在不斷釋放。早在2010年，國家發改委就發布了第一個冷鏈物流發展規劃《農產品冷鏈物流發展規劃》。2021年，國務院發布了《“十四五”冷鏈物流發展規劃》，對我國冷鏈物流產業建設提出了更高的要求，計劃到2025年，初步形成銜接產地銷地、覆蓋城市鄉村、聯通國內國際的冷鏈物流網絡。

除了技術和政策助力外，餐飲保鮮制冷需求的增加也加速了冷鏈物流的發展。隨著餐飲對食材新鮮度和品質要求的日益提升，餐飲保鮮制冷需求隨之持續增長，這也加速了冷鏈物流的發展步伐。 總之，餐飲冷鏈物流在保障食品安全和品質方面發揮著重要作用，隨著市場規模的逐步擴大和基礎設施的不斷完善，冷鏈物流行業將繼續保持快速發展態勢。

近年來，不少冷鏈物流企業關注到餐飲產業在冷鏈物流方面的需求，并針對餐飲品牌的需求，提供標準化或定制化的服務。按照這些企業的主營業務類型來分，餐飲冷鏈物流企業可以分為四類：倉儲型、配送型、綜合型和平臺型。

一、配送型冷鏈物流。 配送型冷鏈物流企業提供從倉庫到最終消費者的全程冷鏈配送服務，確保食品在運輸過程中的溫度控制。它們通過建設冷鏈物流基礎設施，構建全國冷鏈物流網絡，以專業化、規?；?、網絡化的冷鏈物流服務打通了食材流通全產業鏈，為餐飲企業提供干線運輸、城市配送、倉儲等服務。配送型冷鏈物流以從事貨物低溫運輸業務為主，包括干線運輸、區域配送以及城市配送等，代表企業有榮慶物流、順豐冷運、眾萃冷鏈、圓規物流、光明領鮮、瑞云冷鏈等。 其中，榮慶物流、順豐冷運、圓規物流、眾萃冷鏈這4家企業，均擁有豐富的冷鏈供應管理經驗、先進的冷鏈技術和完善的基礎設施，并同時上榜了“第四屆中國餐飲產業紅牛獎-2024年度餐飲產業服務標桿企業”。

其中，順豐冷運屬于順豐速運旗下的冷鏈物流品牌，以其高效的配送網絡和嚴格的溫度控制，為超市供應商、城市配送中心、連鎖餐飲配送中心、生鮮電商等提供全程冷鏈配送服務。在海底撈、西貝、南京大排檔等品牌全渠道運營的背后，順豐充當著重要的角色。 榮慶物流，是集食品冷鏈、醫藥物流、化工物流、高端普貨為核心業務的綜合物流企業，為客戶提供全國倉儲、運輸、配送于一體的供應鏈服務。目前，其跟海底撈、肯德基、小南國、瑞幸、永和大王、必勝客等多家餐飲企業均有合作。

二、綜合型冷鏈物流 。綜合型冷鏈物流企業服務內容較多，除了冷鏈倉儲、干線運輸、城市配送之外，部分企業還會提供供應鏈解決方案，業務比較廣泛，涉及到倉儲、運輸和配送等各個方面。在餐飲中，綜合型冷鏈物流企業可以提供從食材采購、儲存到配送的全程服務。 綜合型冷鏈物流的代表企業有華鼎冷鏈、傳勝供應鏈、京東冷鏈、順新暉、中外運冷鏈、蜀海供應鏈、餐北斗供應鏈等。綜合型冷鏈物流又可以分為供應鏈型、電商型和其他類型。其中，供應鏈型即圍繞核心企業，通過對信息流、物流、資金流的控制，從采購到終端整個過程提供低溫運輸、加工、倉儲、配送服務，代表企業有華鼎冷鏈、九曳供應鏈、傳勝供應鏈、絕配供應鏈、蜀海供應鏈等。電商型即電商企業自主建設的冷鏈平臺，電商企業除了自用外，還可以為平臺上的客戶提供冷鏈物流服務，代表企業有京東冷鏈、發網物流等。

其中，華鼎冷鏈，成立于2019年，主要圍繞一些核心企業，通過對信息流、物流、資金流的控制，從采購到終端整個過程提供低溫運輸、加工、倉儲、配送服務，幫助餐飲企業實現食材的全程可追溯和質量控制?，F已成為鍋圈食匯、蜜雪冰城、如意餛飩、夸父炸串、劉一手火鍋、袁記云餃等企業的冷鏈物流服務商。九曳供應鏈，主營業務為云倉、鮮配、鮮云和跨境四種物流模式，通過技術手段整合冷鏈物流資源，為生鮮電商等提供高效、便捷的物流服務。京東冷鏈，京東物流旗下的冷鏈品牌，提供從倉儲到配送、線上到線下、硬件到軟件的定制解決方案，并在冷鏈運輸過程中運用物聯網技術，保障運輸產品質量。上海廣德物流，作為綜合型冷鏈物流企業，不僅提供低溫倉儲服務，還從事干線運輸、城市配送等綜合業務。 順新暉，作為麥當勞的全球物流服務提供商，夏暉物流在配送型冷鏈物流領域也有著豐富的經驗和強大的實力。

三、倉儲型冷鏈物流 。倉儲型冷鏈物流主要以從事低溫倉儲業務為主，為客戶提供低溫貨物儲存、保管、中轉等倉儲服務，代表企業有美庫、亞冷、鄭明現代物流、唯捷配送等。其中，美庫是冷鏈物流領域最早獲得資本支持的平臺之一，是中國優秀的冷鏈基礎設施服務商，主要提供安全衛生、高效可靠的現代食品冷鏈設施及服務。北京亞冷國際倉儲服務有限公司，是專業的冷庫定制和運營管理服務商，擁有先進的冷庫建設、運營技術、冷鏈物流管理經驗，是國內率先實現冷庫中央機房集中管控并推出定制倉服務的冷庫企業。上海鄭明現代物流有限公司，以全國溫控倉網布局為優勢，在全國范圍內運營中及規劃中的倉庫達80余個,每日貨物吞吐量超10,000噸。其業務板塊包括冷鏈物流、溫控倉網、工業品物流、供應鏈金融等。

四、平臺型冷鏈物流 。平臺型冷鏈物流主要通過建立網絡貨運平臺，實現車主與貨主的雙向匹配，高效整合調度社會冷藏車資源，以大數據、物聯網、IT技術為依托，融合物流金融、保險等增值服務，構建“互聯網+冷鏈物流”的冷鏈資源交易平臺。它們通過技術手段整合冷鏈物流資源，提高整個行業的運營效率。平臺型冷鏈物流代表企業有運荔枝、運滿滿冷運等。其中，運荔枝屬于一站式互聯網冷鏈服務平臺，通過雙邊交易模式鏈接上游托運人和下游承運人，形成了智慧冷鏈運營新生態。依托鮮生活冷鏈體系的自有冷鏈網絡，以及運荔枝自建的網絡貨運平臺，運荔枝能夠幫助客戶快速搭建全國冷鏈交付網絡。目前，運荔枝冷鏈交付網絡覆蓋全國31省、近700城，配送網點超30萬個。

隨著餐飲業連鎖化進程的持續推進，冷鏈物流在餐飲業中的作用將越來越大。特別是，隨著消費者對食品質量要求提升，為了保證食材的新鮮安全，將會有更多的餐企選擇自建或者與優秀的冷鏈物流企業合作。未來，隨著冷鏈物流行業競爭加劇，廣大餐企在選擇冷鏈物流服務時，不僅會評估服務商的綜合實力，還會關注服務質量和食品安全管理能力，這將對我國的冷鏈物流企業提出更高的要求。