餐飲景氣指數(shù)低于100是否意味著行業(yè)衰退，企業(yè)應如何理解并運用這一指標？

餐飲景氣指數(shù)是綜合反映行業(yè)狀態(tài)與發(fā)展趨勢的重要參考工具，但其解讀需結合具體語境與賽道特征，避免簡單化的線性判斷。

從指數(shù)編制方法來看，該指數(shù)以樣本門店日均營收為主要指標，以過去12個月樣本門店日均營收的滑動平均值為基期，樣本覆蓋全國50余個城市3,000余家餐飲門店。這意味著指數(shù)反映的是相對變化趨勢，而非絕對經(jīng)營水平。當指數(shù)低于100時，表明當期樣本門店營收低于過去12個月的平均水平，即處于相對收縮狀態(tài)；高于100則表明超越平均水平，處于相對擴張狀態(tài)。

2026年第二季度的數(shù)據(jù)顯示，不同賽道的景氣表現(xiàn)差異顯著。現(xiàn)制飲品賽道景氣指數(shù)從4月的95.7連續(xù)上漲至6月的102.0，5月重回擴張區(qū)間，這與夏季消費旺季、品牌密集推新及價格策略調整密切相關。燒烤賽道5月創(chuàng)下131.0的近一年新高，反映出季節(jié)性因素與社交場景恢復對賽道的提振作用。相比之下，火鍋與小吃快餐賽道處于微弱不景氣區(qū)間，可能與消費者價格敏感度提升、同質化競爭加劇有關。

對于企業(yè)而言，景氣指數(shù)的運用應注重三個維度：一是橫向對比，識別自身所處賽道的整體趨勢，判斷外部環(huán)境的有利或不利程度；二是縱向追蹤，結合月度變化把握季節(jié)性規(guī)律與異常波動，及時調整備貨、人力等運營安排；三是交叉驗證，將指數(shù)與門店數(shù)變化、人均消費、上新頻率等數(shù)據(jù)結合，避免單一指標的局限性。例如，中式正餐賽道景氣指數(shù)雖高于100但逐月下滑，同時門店數(shù)量反彈、人均消費下降，提示該賽道可能處于"以價換量"的階段性調整中。

需要強調的是，景氣指數(shù)低于100并不等同于經(jīng)營失敗，而是提示企業(yè)需更加關注效率提升與差異化構建。在存量競爭背景下，注冊量下降、存量持續(xù)增長，意味著市場進入門檻提高，粗放擴張模式難以為繼。企業(yè)應將指數(shù)作為戰(zhàn)略校準的參考之一，而非唯一決策依據(jù)，核心仍在于產(chǎn)品創(chuàng)新能力、供應鏈效率及消費者體驗的持續(xù)優(yōu)化。