零食量販概念、銷售模式、產品與門店布局分析

零食量販是專門銷售零食的連鎖門店。

門店的布局廣泛而密集、人口覆蓋率高；門店上架 零食有折扣特征，呈現高性價比、琳瑯豐富及高頻迭代的優勢。 零食量販業態是一種通過集中采購、壓縮流通鏈條、提升運營效率為消費者提供極致性價 比的垂直零售業態。 該業態通過對供應鏈和零售門店的創新改革，提升了渠道效率，確保產 品能更高效地觸達消費者。在提升渠道效率的同時，量販零食壓縮供應鏈各環節的毛利，將節 省的利潤讓渡給消費者和加盟商。 具體地，在供應鏈端，零食量販直接與品牌廠商或上游代理商對接供貨，并利用規模化銷 售促使品牌廠商降價，最大限度降低了中間環節加價率，確保在產品品質相同的情況下價格低 于他處。在門店端，基于大量動銷數據持續優化店鋪運營，將產品種類、商品陳列及庫存周轉 優化，提升門店經營效率，并通過標準化的門店設計和統一品牌策略，節約了營銷和傳播成本。 量販零食店深入社區和基層市場，店面提供多達數百種的商品，并營造美好的購物氛圍，在品 質和價格無差的情況下，門店提供了更優越的購物條件和環境，或者從商品數量上勝出其它。 在加盟端，公司采用“零加盟費、低保證金”的加盟策略——加盟商買斷式進貨，而公司通過集中采購與供應鏈管理達成規模效應，并實現快速的擴張和下沉。 最終，形成一個品牌商、供應商、加盟商和消費者的共贏生態：對于上游品牌廠商，量販 零食商通過大規模的采購保證了穩定的銷量，為品牌廠商提供了可預測的業務增長和收入來源； 對于消費者，量販提供質優價平的最大價值；對于加盟商，門店實現穩定盈利，縮短投資回報 周期。

零食量販將產品劃分為引流類、利潤類和創新類： 引流類產品指大品牌旗下耳熟能詳的大單品，前期已沉沒巨額廣告成本，市場口碑佳，如 百事、奧利奧等。引流類產品主要擔當門店產品標桿的功用，但由于進貨成本高及加價率低， 導致此類產品的毛利率僅有 5%。引流類產品在零食量販中的上架占比約為 20%至 30%。 利潤類產品指具有較高毛利率的“腰部”核心產品，通常占門店 SKU 的 50%至 70%，為門店 貢獻了大部分的利潤，如堅果炒貨、蜜餞果干、散裝零食、進口零食，以及用“限定”和“網 紅”等常用噱頭包裝下的產品。利潤類產品往往是中小品牌產品或者無牌產品，量販通過向上 游議價壓低進貨成本，同時加強品控，提升加價率，保證這部分產品的毛利率不低于 30%。對 于利潤類產品，門店采取高頻迭換的產品策略，保證每月上新的 SKU 超過 100 個，并及時淘汰 復購率低的 SKU。 創新類產品指通過健康化、功能化、場景化實現差異化競爭的高附加值產品，注重情緒價 值、自律屬性和場景適配，如功能飲料、低糖零食、減脂零食、地域風味等產品，通常占門店 SKU 的 10%至 15%。創新力產品的毛利率可達到 30%至 35%，毛利率較利潤類產品更高。創新品 類的品牌包括量販自有品牌、合作品牌以及無牌。

零食量販是一種“薄利多銷”的銷售模式——相比傳統渠道，零食量販的加價率較低。 所謂“加價率”是指產品在流通環節中，每單位成本增加的百分比，反映從成本到售價的增 值比例，屬于流通環節指標。 根據中國經營報的調查，傳統大型商超如沃爾瑪的加價率至少為 80%，一般商超至少 60%， 經銷渠道的加價率為 40%，零食量販當前的加價率是 36%。線下商超渠道包含較多渠道費用如進 場費、堆頭費、推廣費等等，這些費用都會疊加進終端零售價；經銷商渠道中，每一級經銷商賺 取 10%至 20%的利潤率，經銷商層級越多、鏈條越長，商品的加價率越高。而零食量販形成從工 廠直達門店的銷售形態，剔除了中間環節，實現了最短供應鏈和扁平管理，因而可支持低加價率， 反映在商品價格上就是同款產品的價格競爭力。 加價率越低，渠道的毛利率也越低。根據雪球的數據，在零食銷售方面各渠道的毛利率自上 而下排列為電商、便利店、商超和零食量販。

強大的供應鏈體系是零食量販的核心價值。 零食量販的供應鏈管理以“扁平化結構、高效周轉、數字化協同”為核心，通過精簡流通 環節、強化品控與倉儲物流效率，支撐其高周轉、低毛利的商業模式。此外，門店 SKU 通常達 1000 至 2000 種之多，其中高復購品類占比超 70%，并且通過動態迭代保持客情新鮮度。所謂 “動態迭代”是指每月保持產品上新的數量，零食量販的月上新超過 100 個 SKU。這就要求零 食量販具備高水平的供應鏈管理能力，體現在供貨、質檢、倉儲效率、數字化管理體系、供應 鏈的柔性延展能力以及全渠道的協同能力等方面。

根據萬辰集團的報告以及行業資訊，截至 2025 年 7 月中國零食量販門店總數已超 4 萬家， 預計到 2025 年底門店數將達 4.5 萬家。 零食量販中的雙寡頭格局已然形成，鳴鳴很忙和萬辰集團的市場份額合計 75%，目前零食量 販是一個絕對集中的市場。截至 2025 年 2 月，零食很忙、趙一鳴、好想來旗下的門店數量分別 突破 7500 家、7000 家及 10000 家，合計占總門店數量的 61%，其余 39%為區域性或細分品類的小 品牌門店。可見，零食量販行業中仍存在大量區域性或細分領域的小品牌，這些品牌通過區域深 耕或細分品類聚焦參與市場競爭。

零食量販的門店布局以低線市場為主導，門店多數集中在三四線城市，其中縣域市場是激烈 的競爭區域。此外，南方區域的門店布局進程領先，北方區域的布局速度目前正在加快。 根據新華網財經觀察的數據，零食量販門店在一線城市的分布數量不及 5%，且門店布局集中 在近郊地區，鮮在核心商圈出現；四線城市及以下的布局數量占 67%，其中縣域市場是主要的競 爭市場——數量占比達到 50%；此外，28%的門店設立在二、三線城市，多為社區門店。由此可見， 四線及以下市場是零食量販的主攻市場。 我們認為，零食量販從低線市場鋪開的原因主要在于成本和消費模式：低線城市的房租、人 工等成本低于一、二線城市，這使得單店的回本周期縮短。對于量販這種薄利模式，控制核心成 本尤為關鍵。此外，低線城市的居民對性價比要求更高，而性價比需求與零食量販的經營策略恰 好契合。 縣域市場的量販布局密度已經相對飽和。截至 2025 年 7 月，中國共有 2846 個縣級行政區， 目前約 20000 家零食量販布局在縣域及鄉鎮，平均每個縣的量販數量是 7 個。根據 2020 年人口 普查數據，縣平均人口為 41 萬人，在縣級市場每個量販服務 5.9 萬人；按照一般小區有 10000 人口的均值，每個縣級量販服務 5 至 6 個小區。

未來北方地區的市場空白和增量大于南方。就大區域而言，南方區域如湖南、廣東、浙江等 省份的門店布局進程領先，僅湖南省就有超過 5000 家門店；北方區域的門店布局正在加快，如 河南、山東等省份的新增門店數量多于其它省份，但目前的門店密度整體仍不及南方。因而，未 來北方地區的市場空白和增量大于南方。