國際中式火鍋市場現狀及趨勢如何？

隨中國文化傳播，國際火鍋市場成長空間大 。

中式火鍋于國際餐飲市場比重僅 1%，滲透提升空間較大。2020 年國際餐飲市 場收入受疫情影響出現下滑，2021 年隨著疫情得到控制恢復至 26,440 億美元，2022 年各國疫情防控進一步放開，預計國際餐飲市場收入將增長至 30,006 億美元，恢復 至疫情前的 89.2%。隨著中國文化受歡迎程度上升，國際市場對中式餐飲的接受度不 斷提高，中式餐飲在國際市場的占比從 2016 年的 9.7%增長至 2021 的 9.9%，預計 2026 年中式餐飲占比將提升至 10.8%，五年復合增速將達到 9.4%。火鍋是國際市場 上最受歡迎的中式餐飲類別之一，2021 年國際中式火鍋收入為 289 億美元，占國際 中式餐飲市場的 11.1%，占國際餐飲市場的 1.09%。

火鍋作為中國餐飲文化的符號，國際千億市場待開拓。根據弗若斯特沙利文， 美國、日本、英國、新加坡、韓國的中式餐飲市場規模為 481 億/106 億/61 億/76 億 /39 億美元，火鍋市場規模為 120 億/16 億/18 億/11 億/16 億美元，火鍋店在韓國、英 國、美國、澳大利亞的中式餐飲市場受歡迎程度較高。特海國際餐廳主要分布于新 加坡、越南、馬來西亞、美國、日本，餐廳數為 19/16/15/13/10 家，國際主要火鍋市場有待開發，市場前景廣闊潛力大。

2020 年海外華人數量總共約 6000 萬, 華僑華人主要分布在東南亞及北美地區。 伴隨華商經濟實力的增加和專業人才的出海，華僑華人數量由 20 世紀 80 年代的 2300 萬增長到近 6000 萬，遍布全球各地。2016-2017 年東南亞地區共有華人約 4100 萬， 占比 71%，其中新加坡 415 萬。2016-2017 年北美地區共有華人約 685 萬，占比 12%， 其中美國 508 萬，加拿大 177 萬。

掃除疫情陰霾，中國公民出境游熱情高漲。新冠疫情出現前，中國公民出境游 人次逐年提升，2019 年全年中國公民出境游人次達到 1.55 億。2020 年后，受到疫情 以及出入境管制等影響，中國公民出境游人次驟減，2021 年出境人次較 2019 年下降 83%。隨著國內疫情政策的放開，疊加國內首波疫情恢復速度超預期，2023 年春節 假期國內出境人次較 2022 年同期增至 117.8%。2023 年 2 月 6 日起，國內出境團隊 游試點恢復，預計會給國際火鍋市場注入更多成長動力。

國際經濟的疫后復蘇、海外華人和國內出境游的增加、以及中國食品文化的廣 泛傳播，將共同驅動國際中式火鍋市場的發展壯大。過去十年中，公司擁有業務的 多個國家均經歷了穩定的經濟增長，現時擁有業務的所有國家除日本外于 2016 年至 2021 年的國內生產總值均錄得介乎 3.1%至 7.8%的增長。于 2016 年至 2021 年，公 司現時擁有業務的所有國家的人均可支配收入均錄得介乎 0.3%至 7.3%的正增長。海 外國家有大量的華人移民、學生和旅者，例如新加坡及美國。過去多年，海外國家 的華人人口不斷增加，已達約 6000 萬（包括其后代）。領先的中式餐飲品牌能夠通 過提供符合當地口味和喜好的中式菜來吸引更多的當地顧客。