我國火鍋餐飲市場規模及各品類市場格局如何？

你好，關于我國火鍋餐飲市場規模及各品類市場格局，在《九毛九（9922.HK）研究報告：太二門店穩步擴張，多品牌戰略有序推進》中有提及，具體信息可以查找原報告了解。

我國火鍋餐飲市場規模大、增速快，以川渝火鍋主導。由于受歡迎程度較高，我國火鍋餐 飲市場高速增長，收入由 2013 年的 2,813 億元增長至 2019 年的 5,295 億元，復合年增長率 11.1%。2020 年受疫情影響有所縮減，同比下滑 20%。2021 年行業規模同比增長 18.0%至 4,998 億元，恢復至 2019 年 94%的水平。預計未來市場將繼續保持增長趨勢，主要由于火鍋 (i)受歡迎度較高且具有社交屬性；(ii)口味重，具有一定成癮性；(iii)易于標準化運營及擴張。 根據艾媒咨詢預測，未來我國火鍋餐廳市場收入將以 7.6%的復合年增長率由 2021 年的 4,998 億元增加至 2025 年的 6,689 億元，成為中餐市場中規模最大且仍在持續增長的細分市 場。按細分品類來看，主要有川渝火鍋、粵式火鍋及京式火鍋三個品類。其中，川渝火鍋以麻 辣鮮香著稱，受消費者歡迎度最高，2020 年占據整個火鍋餐飲市場的 65%。

火鍋餐廳市場近年集中度有所提高但仍然較為分散。目前全國火鍋店數量已經超過 40 萬 家，按照收入規模計算，2017 年我國火鍋餐飲行業 CR5 市場份額僅為 5.5%，其中排名第一 的海底撈占據 2.2%的市場份額。2020 年 CR5 市場份額提升至 8.1%，但整體仍然較為分散， 其中海底撈收入為 253 億元，市場份額為 6.0%，仍然保持第一，其次是呷哺呷哺集團，2020 年收入為 52 億元，市場份額為 1.2%。