現制飲品行業深度系列二：從茶咖融合看品類延展的邊界.pdf

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時間：2026/08/11
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現制茶飲市場增速放緩，行業進入存量競爭階段，而現磨咖啡憑借較低的人均消費量及下沉市場的巨大潛力，仍處于快速擴容期。在此背景下，茶飲品牌紛紛布局咖啡業務，通過茶咖融合尋找新的增長抓手。本報告深入研究了現制飲品行業的茶咖融合趨勢，指出茶飲與咖啡在消費場景、時段及供應鏈能力上具有高度互補性，茶飲品牌依托現有門店網絡布局咖啡，能有效優化單店模型，提升坪效與人效。

報告分析認為，茶咖混戰將重塑行業競爭格局，長期競爭核心將從價格戰轉向供應鏈與運營能力的比拼。瑞幸咖啡憑借數字化運營、深度供應鏈把控及高密度門店網絡，在咖啡市場占據領先地位；星巴克則通過本土化合作與“千店千面”策略鞏固高端市場。茶飲品牌更適合切入大眾化、飲品化咖啡賽道，通過復用鮮果、鮮奶等供應鏈優勢構建差異化壁壘，但需注意避免對主業造成資源分散或運營負擔。

此外，報告探討了連鎖業態品類延展的邊界，強調服務業重履約效率、零售業重商品效率的差異。通過案例分析指出，成功的品類拓展需基于系統化組織能力，實現規模經濟與消費者心智的建立。投資建議方面，看好基本盤穩固、供應鏈與運營能力強的現制飲品龍頭，以及具備高效組織能力的連鎖業態代表企業，如古茗、蜜雪集團、瑞幸咖啡、百勝中國、鳴鳴很忙及鍋圈等。