中式快餐市場規模、連鎖化率與競爭格局如何？

中式快餐市場空間大。

1.中式快餐占據快餐行業主導地位，市場規模達8097億元

2024年中式快餐市場規模8097億元，分別占比中國快餐行業/中國餐飲市場規模的60.9%/14.5%。中國快餐市場增 速快于整體餐飲增速，與正餐相比，快餐具備便捷性、經濟性以及易標準化。分結構看，2024年中式快餐/西式快 餐/其他市場規模分別為8097/3511/1691億元，占比60.9%/26.4%/12.7%，同比+7.5%/5.7%/6.6%，目前中式快餐占 主導地位且增速快于行業，19-24年中式快餐CAGR為5.6%，預計2029年中式快餐市場規模將達1.21萬億，24-29年 CAGR將達8.3%。與西式快餐相比，中式快餐更加剛需、高頻、口味普適性強以及健康化，中式快餐占中國餐飲市 場的14.5%。

2.中式快餐當前以非連鎖為主，連鎖化率提升空間大

當前中式快餐連鎖化率僅32.5%，預計連鎖化率將逐步提升。當前中式快餐市場仍以非連鎖模式為主，2024年中式 快餐連鎖化率僅為32.5%，遠低于西式快餐67.9%的連鎖化率。隨著供應鏈體系完善、運營標準化及數智化水平提 升，中式快餐連鎖市場規模從2019年的1760億元增至2024年的2629億元，預計2029年將達4382億元，2024-2029年 復合年增長率達10.8%（其中直營模式增速9.9%，加盟模式增速11.1%）。加盟模式通過整合加盟商的本地資源與 知識，降低品牌方的資本投入需求，實現快速擴張；對加盟商而言，則依托品牌效應和標準化體系降低了經營門 檻。預計2029年連鎖化率將提升至36.3%，主要源于三大驅動力：大量夫妻店存在整合空間、消費者對食品質量與 用餐環境要求提高推動連鎖品牌選擇、以及標準化與數字化發展有效解決傳統品控問題并增強門店可復制性。

中餐連鎖滲透率遠低于美日成熟市場，龍頭企業提升空間大。美團數據顯示，2024年中國餐飲連鎖化率從2018年的12% 提升至23%，實現了穩步上行。但與成熟市場相比，中國餐飲行業的連鎖率仍顯著偏低，美國、日本餐飲連鎖化率分別 為59.2%、52.3%，國內餐飲連鎖提升空間大。細分品類來看，2023年中國中式快餐CR5僅3%，遠低于中國西式快餐 （47%）、美國快餐（33%）及日本快餐（35%）。3%的分散性為市場整合提供空間，2018-2023年中式快餐前五企業交 易總額CAGR為15%，遠高于中式快餐行業枕骨增速5.5%，中式快餐龍頭具備顯著的份額提升空間。

3.中式快餐競爭格局分散，老鄉雞競爭領先

中式快餐行業高度分散，龍頭發展空間大。從行業格局來看，中國中式快餐競爭格局高度分散，行業有超過170萬家餐 廳，2024年CR5 GMV占比僅3.6%。老鄉雞是中國最大的中式快餐企業，市場份額為0.9%，公司是行業內唯一一家實現全 產業鏈布局（涵蓋養殖、中央廚房和餐飲服務）的中式快餐品牌。同時2024年公司單店日均銷售額1.51萬及4.4翻座率 在前五大企業中最高。此外公司是中國連鎖快餐市場中少數擁有超過20年歷史且仍能保持雙位數增長（按2022-2024年 GMV復合增速計）的公司之一。未來預計頭部品牌仍將通過規模擴張+單店效率優化實現市占率提升。

公司在華東地區GMV份額達2.2%排名第一，為其規模擴張奠定基礎。華東地區（包括江蘇、浙江、上海、安徽、江西、 山東及福建）為中國中式快餐行業最大市場，老鄉雞以2.2%的市場份額大幅領先競爭對手，在華東中式快餐市場當中 占據絕對優勢。老鄉雞發源于華東地區，2024年在全國1479家中有1285家門店位于華東地區，老鄉雞在核心賽道華東 地區已經占據領先地位，未來公司有望憑借在華東的深耕繼續擴大市場份額，鞏固龍頭地位。

相較競爭對手，老鄉雞主要具備以下核心優勢：1）品牌定位“家常菜+快餐化”，兼顧大眾化與高頻消費，具備更強 的全國化延展潛力；2）公司擁有“養殖—加工—配送—門店”的全產業鏈供應鏈體系，顯著提升了出品標準化水平與 成本管控能力，形成行業壁壘；3）采取“一線城市直營+二三線城市加盟”的擴張模式，有效平衡了規模擴張速度與 運營質量；4）單店模型穩健，直營店日均銷售額約1.6萬元，翻座率接近4.8次/天，盈利質量優于多數同類競爭對手。

供應鏈與標準化能力：老鄉雞以“養—產—配—銷”一體化、雙中廚中央工廠和8大配送中心構筑強供應鏈壁壘，在規 模化與穩定性上明顯領先同賽道直營品牌，復制效率與質量把控優于多數加盟驅動品牌。 ?擴張與模型：老鄉雞走“直營+加盟”雙輪驅動，2025年4月末門店達1564家（6月已至1624家），邊際復制更快；鄉村 基近年由全直營轉向聯營以提速；米村拌飯以加盟/合伙制實現高速擴張，2024年底門店數量達1800家；袁記云餃憑加 盟為主在餃子品類實現約5000家的強占位；喜家德以直營為主，2024年底門店數量達900家且推進出海。 ?單店質量與經營韌性：老鄉雞直營門店單店日均銷售額約1.6萬元、翻座率約4.8次/天、客單約28–29元，同店增速穩 定增長（2024年約+2.6%），表現穩健；鄉村基歷史單店銷售自2019年以來回落、開店放緩后轉向聯營；米村拌飯經歷 “高速—控速”的節奏切換，強調單店質量；袁記云餃規模領先但門店質量分化；喜家德穩步上量、價格帶偏高、加 速快餐化與出海。