中國餐飲連鎖加盟市場趨勢如何？

想了解相關問題，可以下載報告《2022中國餐飲加盟行業白皮書》查看，以下內容都是根據該報告總結的，僅供參考。

1.中國餐飲步入質效同行，高質量發展階段

餐飲業在改革開放 40 年中長期保持了快速、穩定增長，在市場化、全球化、信息化的背景下， 我國餐飲行業不斷自主創新，通過信息化、數字化的經營管理，在節能低碳、綠色發展、品牌戰 略等層面開拓更多發展模式，讓業態更加豐富多樣，黨的十九大報告明確指出 , 我國經濟已由高 速增長階段轉向高質量發展階段。

（1）全國經濟穩步復蘇，餐飲行業表現出充沛的市場活力與韌性 據國家統計局《中華人民共和國 2021 年國民經濟和社會發展統計公報》數據顯示，全年國內 生產總值 1143670 億元，比上年增長 8.1%；全年社會消費品零售總額 440823 億元，比上年增長 12.5%，其中，餐飲收入額 46895 億元，增長 18.6%。

（2）居民收入與消費能力進一步提升，城鎮化進程持續穩步推進 國家統計局數據顯示，2021 年全國居民人均可支配收入 35128 元，比上年增長 9.1%，城鄉 居民人均可支配收入比值為 2.50，比上年縮小 0.06；全年全國居民人均消費支出 24100 元，比上 年增長 13.6%；2021 年末全國常住人口城鎮化率為 64.72%，比上年末提高 0.83 個百分點。

（3）國家立法機構倡導進一步規范餐飲行業的可持續發展 2021 年 4 月 29 日，第十三屆全國人民代表大會常務委員會第二十八次會議通過《中華人民 共和國反食品浪費法》。由此，反對食品浪費有了立法源頭。在此背景下，中國餐飲業積極行動， 通過推出“小份菜”等諸多創新之舉，堅決貫徹落實《反食品浪費法》，取得了顯著的成績。

2.線上化、數字化成為連鎖發展重要基建

近年來，數字經濟蓬勃發展，為中國經濟動能轉換和產業結構轉型提供了重要的支撐力量。 尤其是疫情之下，使用數字化的線上工具以及外賣服務等已成為消費者的日常習慣。 2021 年，中國餐飲業的數字化步伐持續加快。根據中國連鎖經營協會的調研，與整個國民經 濟發展趨勢一致，2021 年餐飲行業對數字化投入持續增高。 對于連鎖餐飲企業而言，隨著門店以及業務的增加，管理半徑逐步擴大，需要管理的鏈條更長、 資源更多、管理復雜度更高，在這個過程中，信息的即時性、可視化、規范化、智能化要求越來越高。

在業務上，很多餐飲企業已經實現了預訂、點餐、結賬、評價、會員等全流程的數字化；在 管理上，餐飲企業的數字化已經覆蓋了食材采購、菜品更新、訂餐收銀、客戶管理等各個環節， 在菜品創新方面起到了重大的推動作用，進一步提升了餐飲業的效益和效率。餐飲行業的數字化， 從門店管理及運營環節滲透到市場營銷，口碑塑造場景，讓好品牌更加快速地被眾多消費者認知， 并快速成長起來。 在數字經濟蓬勃發展的大環境下，線上化、數字化已經成為餐飲連鎖發展的重要基建設施。

3.資本關注，是餐飲連鎖持續發展的新動能

隨著線上化、數字化的發展，以及國家立法機構倡導的推進，餐飲企業在各環節上的經營管 理規范性逐步加強，這也讓投資機構對餐飲行業有了更多的關注和期待。 疫情對全球經濟的影響，也會讓一些投資機構和餐飲企業之間重新相互審視，餐飲企業會重 新思考資金流入對品牌快速發展的真正意義；而資本方也會重新審視如何篩選出真正有發展潛力 的優質餐飲企業。

據美團數據顯示，2021 年餐飲及相關產業一共有 143 起融資案例。融資類型涉及餐飲、供應 鏈、餐飲服務、蛋糕烘焙、茶飲等細分領域，在披露金額的融資案例中，超億元人民幣的融資案 例有 41 起；千萬級的融資案例 46 起。全年 500 億的融資額更是超過了以往 5 年的累計融資金額。

投資機構對餐飲企業的投資熱情在 2015 年有一個顯著提升的狀態，2015 年以后，雖然投資 的數量在逐年下滑，但是到了近兩年，資本方投資的數量和金額都得到的明顯的提升。由此可以 看到，投資方在更加理性的看待每一起投資事件，且資金更為集中，投資領域的資金開始向優質 的餐飲企業聚攏。 從投資標的看，目前資本關注餐飲行業的重點是小吃快餐的單品，大眾消費精品、咖啡烘焙 飲品等新零售體制的品類。