新式茶飲發(fā)展路徑有哪些？

新式茶飲的出現(xiàn)，讓茶飲呈現(xiàn)出新的風味，降低了飲茶門檻，滿足了新時代茶葉消費者的個性化需求， 并為其構建了如聚餐、外帶等快速、隨走隨喝的全新的飲用環(huán)境與場景。

1.新式茶飲發(fā)展路徑一：堅持創(chuàng)新，打造品牌差異化

在本次飲料TOP20榜單中，現(xiàn)制茶飲上榜9個品牌，幾乎占據(jù)了飲料的半壁江山，現(xiàn)制茶飲已真正走入 消費者的生活，成為了日常飲品。起初，各品牌新式茶飲憑借爆款單品走入大眾的視野，喜茶的奶蓋系列， 奈雪的奶茶歐包等都是大家曾經(jīng)追捧過的「網(wǎng)紅」。而后，隨著像7分甜等品牌逐漸在全國擴張開店，各個 品牌也出現(xiàn)了焦慮的情緒，開始不斷創(chuàng)新。從最開始的波霸奶茶，再到芝士奶蓋、水果茶，以及如今的「鴨 屎香」，奶茶的內(nèi)卷現(xiàn)象層出不窮。在口味同質(zhì)化嚴重的當下，一些現(xiàn)制茶飲品牌選擇降低售價或提供更多 定制化選擇來減少流失。同時，一些高端現(xiàn)制茶飲品牌啟動了多元化新零售的方式來拓寬品牌。直播帶貨、 與熱門品牌或IP聯(lián)名等，成為各新式茶飲品牌布局的重點。

2.新式茶飲發(fā)展路徑二：地域特色引領全國風潮

 而在基本被連鎖品牌及加盟店占據(jù)的新式茶飲市場中，地域性較強的古茗和茶顏悅色突出重圍，躋身 TOP20榜單。茶顏悅色始于長沙，各分店也主要在長沙本地發(fā)展，喝茶顏悅色甚至一度成為人們?nèi)ラL沙旅 游的理由。為了讓更多的人可以體驗到長沙人民的快樂，茶顏悅色也相繼推出了種類繁多的預包裝產(chǎn)品。 同時，在線上/線下門店中也開始售賣背包、地毯等生活用品，打造品牌IP，使其成為一種引領潮流的生活 方式。

受線下餐飲流量影響，一些新茶飲企業(yè)正在基于其在線下積累的品牌力和產(chǎn)品力，開啟線上渠道新 「戰(zhàn)場」。它們將在線下門店鍛造出的品牌口碑與粘性用戶引流到線上，相繼推出瓶裝飲料、茶包、零食 等新產(chǎn)品，通過布局更多日常消費場景，為自己帶來新的流量、新的訂單以及新的影響力。如喜茶目前已 布局氣泡水、果汁茶、輕乳茶三大瓶裝飲料品類；奈雪的茶推出「一周茶禮盒」概念，進入電商渠道，打 造一周不重樣的花樣喝茶體驗。未來茶飲品牌的競爭將在綜合體系能力方面展開，也將對整個行業(yè)的玩家提 出更高的要求。

口味內(nèi)卷的不只有奶茶，還有酒類。味道過苦的精釀啤酒、度數(shù)過高的白酒、入口過澀的紅酒，阻礙了 部分大眾消費者的進一步嘗試。近年來，在健康、悅己、喝出生活儀式感等需求的推動下，可以滿足消費者 釋放情緒壓力的同時，還不會增加身體負擔的低度、果味酒成為新一輪風口。口味好、順滑、不易醉是消費 者選擇低度酒的主要原因。傳統(tǒng)的飲酒愛好者在社交聚會期間飲用酒精含量高的產(chǎn)品，而新一代的年輕消費 者他們試圖在飲酒場合釋放壓力適度飲酒。因此相比于在高度酒的社交場合中「被動營業(yè)」，在喝低度酒的 時候，他們完全可以自主掌控微醺的程度和感覺。低度酒的出現(xiàn)填補了長久以來被傳統(tǒng)的酒桌文化壓抑而被 忽視的不以喝醉上頭為目的的年輕消費者的飲酒需求。其中預調(diào)雞尾酒、蘇打酒、茶酒、咖啡酒、西打酒和 high-ball是消費者最為了解的五種低度酒。

從高度酒到果酒，再到各種以酒為靈感的各色菜肴，國人對酒的愛從來不局限于單一的形式。酒釀奶茶 就是一個成功的跨界，比如古茗的酒釀麻薯豆乳茶、酒 釀麻薯奶綠等應季產(chǎn)品，以國民喜愛度頗高的酒釀為基 底，結合奶茶的順滑口感，豐富了整個飲品的層次，也 讓更多的人對酒有了全新的嘗試。酒與奶茶的碰撞模糊 了產(chǎn)品的界限，擦出了全新的火花。