燒烤行業供需及政策端情況如何？

我來簡單介紹一下燒烤行業供需及政策端情況。

1. 需求端：低門檻強社交，疫情下需求繼續增長

從新疆羊肉串、內蒙烤全羊到廣東烤生蠔、重慶烤苕皮，燒烤在全國各 地都具備飲食文化基礎，本就是剛需大眾的餐飲品類，群眾基礎廣泛， 無需教育市場。加上燒烤業態可選食材類別極為豐富，既能較好符合大 眾口味，又能滿足消費者社交需求。

疫情進一步催化消費者對燒烤的需求增加： ① 燒烤較好滿足疫情管制背景下消費者大口吃肉的心理需求和社交需 求； ② 相比同樣可以滿足消費者社交需求的火鍋，燒烤的用餐方式為分餐 制，適用于各類露天、戶外消費場景，符合疫情后消費習慣；③ 消費價格帶廣，門檻低，整體客單價低于火鍋，符合經濟增速下滑 背景下消費需求。根據辰智餐飲大數據。6 成以上的燒烤客單價在 60 元以下，而火鍋消費的主流消費區間為 50-150 元，燒烤的消費門 檻更低。

2. 供給端：創業門檻極低，資本化助力擴張

燒烤品類為正餐賽道中創業門檻較低的品類。開燒烤店前期投入只需要 配備冷凍柜、燒烤爐等，門店面積可大可小（許多燒烤攤通過餐桌外擺 的形式經營）。且和其他中式烹調方法相比，燒烤這一烹飪技術難度較 低，調味主要通過腌制環節完成，普通人可以通過短期培訓學習，生手 和熟手的區別主要在操作速度而非口味。

連鎖燒烤品牌迎來資本化進程加速。2020 年以來，不少燒烤品牌獲得了 資本市場的青睞，木屋燒烤最早獲得 A 輪融資，2014 年便與天圖資本簽 署投資協議，融資金額 1 億元。近幾年同樣完成近億元級別融資級別的 還有很久以前羊肉串和豐茂烤串，其中很久以前羊肉串于 2020 年 6 月 完成近 1 億元 B 輪融資，由黑蟻資本獨家投資；豐茂烤串于 2020 年 9 月獲得番茄資本近 1 億元投資。

3. 政策端：政府發力夜經濟、地攤經濟

疫情以來，各地政府紛紛放寬政策鼓勵發展“夜經濟”與“地攤經濟”， 尤其是 2020 年 5 月和 6 月，多地政府相繼出臺政策，允許有條件的餐 廳外擺和借道經營，推動發展夜間經濟。例如，上海宣布支持特色小店 開展“外擺位”經營，濟南、成都等開展“店外設攤”試點，南京明確 具備外擺條件的街區等可以申請臨時外擺，廣州允許部分區域的商家臨 時借道經營，攀枝花市全面實施“燒烤集中經營”便民服務工程等。燒 烤作為夜經濟餐飲的首要支柱品類，在“地攤經濟”和“夜經濟”的推 動下獲得巨大發展機會。