中國連鎖經(jīng)營協(xié)會：2026中國餐飲連鎖化發(fā)展白皮書.pdf

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會：2026中國餐飲連鎖化發(fā)展白皮書。過去的2025年，中國餐飲業(yè)價格戰(zhàn)蔓延、補(bǔ)貼競爭常態(tài)化，整個市場籠罩在內(nèi)卷的暗流中。但潛流之中仍有脈絡(luò)可循，變局背后亦有趨勢暗生。作為行業(yè)的同行者，我們撥開內(nèi)卷迷霧，捕捉到了破局前行的微光與重塑格局的力量。

我們看到，價格戰(zhàn)的硝煙仍主要在30元以下的消費(fèi)區(qū)間彌漫。但依然有品牌跳出內(nèi)卷怪圈，用差異化的產(chǎn)品與服務(wù)，在消費(fèi)者心里種下了長期口碑;我們看到，“現(xiàn)炒現(xiàn)做”強(qiáng)勢回歸，明檔廚房里的顛勺煙火，重新喚醒了人們對鍋氣本味的執(zhí)念，餐飲終究要回到好吃這一最樸素的原點(diǎn);我們看到，餐飲連鎖化進(jìn)程滾滾向前，25%的連鎖化率背后，是腰部中等規(guī)模品牌強(qiáng)勢崛起，其中飲品賽道以54%的連鎖化率領(lǐng)跑全行業(yè)，也見證了連鎖品牌從一線紅海，向著下沉市場的廣闊天地奔赴;

我們看到，數(shù)字化的觸角延伸到了餐飲經(jīng)營的每一個角落，AI技術(shù)走進(jìn)了門店選址、供應(yīng)鏈管理與日常運(yùn)營，平臺評價生態(tài)持續(xù)優(yōu)化，讓惡意差評被攔截、虛高好評被清理，倒逼所有從業(yè)者回歸產(chǎn)品與服務(wù)本身;

我們更看到，當(dāng)國內(nèi)市場進(jìn)入存量博弈，越來越多的餐飲品牌揚(yáng)帆出海，從東南亞到歐美，中餐不再只是海外唐人街的符號，更以健康、新鮮的面貌，成為中華文化對外傳播的鮮活載體。