中國植物性食品產業發展報告.pdf
- 上傳者：小**
- 時間：2023/07/11
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中國植物性食品產業發展報告。近年來，隨著消費者消費理念的升級、素食文化的興起、對環境保護與動物 福祉責任感的增強等，讓植物性食品自帶光環，植物性食品營養已成為飲食界討 論的焦點。“植物性食品”是一個相對較新的術語，它代表了一種積極的綠色飲 食運動，即僅使用植物食材，直接以植物原料或其加工品為主要原料，添加或不 添加其他配料、食品添加劑或營養強化劑。植物性食品可以滿足素食人群和乳糖 不耐受人群的膳食需求，可作為保護動物福利、實現農業和食品產業低碳可持續 發展的解決方案，得到越來越多消費者的青睞。從營養角度來看，植物性食品具 有優良的營養健康效能，其中植物蛋白能夠滿足人對氨基酸、蛋白質的營養需求， 尤其大豆蛋白是優質蛋白，完全可以滿足人體對蛋白質營養的需求，植物蛋白還 具有低飽和脂肪酸、零膽固醇、無抗生素等特點。目前，“植物肉”“植物奶” 等新產品大量進駐市場，幾乎在所有渠道中都看到了植物性食品的增長。特別是 在后疫情時代，隨著消費者健康意識和環保意識的增強，植物性食品在我國顯示 出非常大的發展潛力，特別是頭部食品企業紛紛開始關注和進行植物性食品的產 業布局，2020 年可以說是植物性食品發展的爆發年。
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