食品加工與食品安全風險.pptx
- 上傳者：風**
- 時間：2023/05/17
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食品加工與食品安全風險。01食品加工與食品安全； 02食品安全風險分析；03相關案例。英國標準局有關研究發現，當日落黃、喹啉黃、酸性紅、誘惑紅、酒石黃、麗春紅等色素或其混合物與防腐劑苯甲酸鈉同時攝入人體后，會對兒童的身體發育，特別是行為舉止產生不利影響。 薩利大學的Neil Ward博士及其研究小組為了證實檸檬黃會引起過敏反應和敏感兒童的多動癥并尋查其原因，給兩組兒童分別提供包裝和口味都完全一樣的兩種飲料，但其中一種含有檸檬黃。他們在這些兒童飲用后分別測量了他們體內的礦物質水平。實驗結果表明，喝了含有檸檬黃的飲料的孩子變得多動，而且表現出血液中鋅含量下降，尿液中鋅含量上升的趨勢。 進一步研究發現，檸檬黃能奪走兒童體內的鋅，而鋅缺乏與行為異常和免疫系統問題有密切聯系。本課件是針對食品飲料行業所編寫的，旨在為食品飲料行業提供關于食品加工與食品安全方向更為專業的指導和建議。
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